レモンの皮は包丁で内果皮(白い部分)を少し残すようにぐるっと剥くと風味が良いです。果実は２～４等分にします。

長期間保存できるガラスまたは陶器製の容器が最適です。蓋は金属製でない物が錆びないので良いです。洗浄後乾燥させておきます。

保存容器の底が隠れる位に塩を入れたら皮を剥いたレモンを並べます。その上に塩、次にレモンと順に重ねていきます。

最後は塩で蓋をするように覆います。翌日以降～１ヶ月間は時々上下に振って塩を全体に馴染ませます。２週間後位から使用可能♡

熟成期間中(１ヶ月位)は必ず室内で保管します。熟成後も冷暗所で良いのですが減塩にした場合は冷蔵庫に入れて保管して下さい。

２～３週間すると果肉がとろっとしてきます。こうなったら使い初めのサイン♡時間を置くほど塩が馴染んで まろやかになります。

この塩レモンの特徴は皮を含まないので果実が塩で分解されとろんとしてきます。スプーンなどで撹拌すると使いやすくなります♡

保存は密閉、レモンを取り出す時は清潔な箸やスプーンを使用し 水分などが入らないように！カビの原因になるので気を付けます。

思うように水分が上がらない場合はコメント欄を参考までにご覧ください。ご質問などはご遠慮なくお問合わせ下さい♡

日常的に使えるよう熟成が完了したら小さめの保存容器に取り分けてキッチンの側や冷蔵庫に入れておくと便利です！

保存は塩分の高いまま、小分けにしたらお好みでレモンの絞り汁を足してもOKです。塩が固い時などは使いやすくなると思います。

塩レモンを使用したお料理は
レシピカテゴリ内の<塩レモンレシピ>にまとめてありますので参考までにご覧ください(*^^*)

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