お肉を細かく切ってひとつかみ分のお麩と一緒に下味をつける。今回はお酒みりんおしょう油お砂糖。

たまねぎを繊維に沿って親子丼より薄めにスライス。

その他のお野菜も切る。今回は白ネギとえのき茸。

小さめなフライパンを使い少量の油でたまねぎを炒める。甘くなったらいいなって思いながら炒める。

たまねぎがしんなりしたら、お肉とお野菜を加えて軽く炒める。

残りのひとつかみ分のお麩と、ひたひたより少なめのお出汁を加える。

弱火。お肉に火が通ったら汁の味見をして味を整える。

溶きたまごを回しかけてガっと強火にしてふたして半熟にする。

ごはんにのせる。
いただきます。