豪華豪快で旨い 有頭エビのペスカトーレ
有頭エビをまるごと使った魚介のトマト煮込みのパスタ。豊かな海の恵みのおかげで激ウマです。エビの頭ごと殻ごとで豪快に！
このレシピの生い立ち
ホタテと一夜干しイカが冷凍庫に眠ってて、ちょっと豪華で豪快な雰囲気のパスタを作りたいなと思い、いろんなレシピを参考にして作ってみました。みなさん、ありがとうございます！
豪華豪快で旨い 有頭エビのペスカトーレ
有頭エビをまるごと使った魚介のトマト煮込みのパスタ。豊かな海の恵みのおかげで激ウマです。エビの頭ごと殻ごとで豪快に！
このレシピの生い立ち
ホタテと一夜干しイカが冷凍庫に眠ってて、ちょっと豪華で豪快な雰囲気のパスタを作りたいなと思い、いろんなレシピを参考にして作ってみました。みなさん、ありがとうございます！
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- 1
あさりは砂抜きをしておく。鍋に水をたっぷりと塩大さじ1(分量外)をいれてパスタを茹でるお湯をわかす
- 2
えびの背わたを取る。イカは食べやすい大きさに切る。ニンニクは縦半分に切り芯を除き包丁の腹で押し潰す。鷹の爪の種を除く
- 3
フライパンにオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れ弱火でじっくり炒める。鷹の爪とニンニクは焦げそうになったら一度取り除く
- 4
湯が沸いたらパスタを袋の表示時間より1分短めに茹ではじめる
- 5
フライパンを中火にしエビを炒める。木べらでエビの頭を潰してミソを押し出しながら炒める。エビの両面をさっと焼く
- 6
あさり イカ ホタテを加え軽く炒め白ワインを入れて蓋をし1分蒸し焼きにする。蓋をあけて口が開いたあさりを一旦取り出す
- 7
トマト缶とローリエを加える。ニンニクと鷹の爪を戻し、煮えてきたら塩胡椒で味を整え、ローリエを取り除く
- 8
麺が茹で上がったら、トングで取り出してあまり湯切りせずソースに加える。ソースが煮詰まり過ぎてたら茹で汁を加える
- 9
あさりを戻して麺にソースを絡ませたら器に盛り付け、ドライパセリを振りかけて完成。
コツ・ポイント
エビの頭を潰して中のミソを出して炒めます。濃厚な旨味が出ます。作り方7の味付け調整は、砂抜きのあさりに一夜干しイカですでに塩気があるので塩を入れすぎないように気をつけます
つくれぽ
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