タルト生地を作ります。
バターを刻んで、砂糖と塩と一緒に滑らかになるまで混ぜます。

次に薄力粉を混ぜ、合わさったら卵と卵黄を混ぜます。全てを混ぜ合わせて、ボールのようにします。

サランラップ2枚の間にはさんで、3mmぐらいの厚さに伸ばします。

丁寧に型の中に入れます。隙間ができないように、指で優しく押さえつけます。型に入れたら、さらに30分冷蔵庫で休ませます。

上にベーキングシートと重石をのせ、160度のオーブンで12～15分焼きます。

ピスタチオクッキーを作ります。
ピスタチオをフードプロセッサーに入れ、粉状にします。砂糖と薄力粉も足して混ぜます。

ベーキングトレイの上にシートをひき、その上にバターと粉類を混ぜ合わせたものを広げます。

5～7分、きつね色になるまでオーブンで焼き、冷ませます。

ピスタチオペーストを作ります。
水以外の材料を全てフードプロセッサーに入れて混ぜ、様子を見ながら水を足していきます。

スプーンで丁寧に型の中に入れます。型の3/4程まで入れ、6等分に切ったいちぢくを並べます。

オーブンで30分程、色が変わるまで焼きます。

ピスタチオクッキーを上にふりかけて、お好みで生クリームと一緒にどうぞ。