玉ねぎはみじん切りにし耐熱皿にふんわりラップをかけて600wで4分半～5分かけ、ラップを外して冷まします。

パン粉は牛乳と合わせる。チーズは４等分にたたみ更に半分に折る。ソース用のしめじは石づきを落として分け、玉ねぎは薄切りに。

ボウルに合い挽き肉・玉ねぎ・牛乳に浸したパン粉・卵・調味料を加え良く混ぜ合わせ、5等分に丸めます。

ハンバーグだねを1個手に乗せ少し広げたらチーズを中心に乗せ俵型にし両手でキャッチボールするように空気を抜き形を整えます。

ストウブ(もしくはフライパン)に油を熱し中火で片面ずつ2分ほど焼き、焼き目を付け蓋をして10分ほど蒸し焼きにします。

火を止めそっとハンバーグを取り出し、ざっとペーパーなどで油を拭き取り、しめじと玉ねぎを炒めます。

トマト・水・ルウを加えソースを作ります。ハンバーグを戻しソースをかけ蓋をし弱火で15分ほど煮込みます(焦げ付き注意)

お皿に盛り付けて出来上がりです♪切り口はこんな感じでチーズがとろり～です。