今回は大きめのかさごを使いました

うろこをひいて、えらをとり、お腹に切れ目を少し入れ内臓を取り出します。

かさごはひれが刺さると痛いので注意してください

背中側だけ切り込みを入れ、中骨まで卸します。

反対側の身も背中側だけ中骨まで卸します。

中骨に火を入りやすくし、骨まで食べれるようにするためです。

小麦粉を万遍なく、切れ目を入れたところにもしっかりとつけます。

あとは、じっくりあげたら出来上がりです。

しっかり揚がると中骨や頭も食べれます。