おにゆずの表面をよく洗います。
皮に4方向に切れ目を入れて、皮を剥きます。
(グレープフルーツみたいに！)

皮の内側についている白い部分をできるだけ取ります。
あまり神経質にならなくてOK！

中身は内皮を剥きます。種は出しパックなどに避けておいてください。剥いた内皮は捨てて、種も出汁パックがなければさようなら！

4をたっぷりのお湯で5分ほど茹でます！茹でたらザルにあけて、ささっと水をかけます。絞れる熱さになったら絞ります。

5を鍋に移してひたひた位の水と剥いた身、種を入れます。グツグツしてから皮が柔らかくなるまで10分〜煮ます。

ミキサーがあれば、6の半分ほどをミキサーにかけます。
私はスムージーミキサーでやっています。
この過程はなくても大丈夫！

お砂糖を加えて煮詰める。お好みのかたさになるまで煮てください。冷めるとかためになるので、お皿にすこしとって確認すると◎