浅漬けのようなものなので、1日くらい冷蔵庫に置いておくほうが美味しいと思いますが、置かなくても食べられます。シャキシャキ感が好きな人はそのままでもいいかもしれません。
塩加減の好みがあるので、塩麹は味を見ながら少しずつ入れたほうがいいです。