ブロッコリーの茎の塩麹漬け
ysakY @cook_40248584
余ったブロッコリーの茎で簡単な副菜はいかがですか。ほどよく歯ごたえあってお口直しにぴったりです。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの房を使った料理を作った時に茎だけ大量に余ったので、日持ちのする方法何かないかと試してみたものです。
ブロッコリーの茎の塩麹漬け
余ったブロッコリーの茎で簡単な副菜はいかがですか。ほどよく歯ごたえあってお口直しにぴったりです。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの房を使った料理を作った時に茎だけ大量に余ったので、日持ちのする方法何かないかと試してみたものです。
作り方
- 1
茎は皮を剥き、余計な枝を切り落とす。
-
- 2
2mm幅くらいの薄さにスライスする。
-
- 3
スライスした芯を千切りにする
-
- 4
塩麹で和えて、小さく千切った鷹の爪を混ぜる。冷蔵庫で一晩ほど寝かせれば完成。
-
コツ・ポイント
浅漬けのようなものなので、1日くらい冷蔵庫に置いておくほうが美味しいと思いますが、置かなくても食べられます。シャキシャキ感が好きな人はそのままでもいいかもしれません。
塩加減の好みがあるので、塩麹は味を見ながら少しずつ入れたほうがいいです。
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