ボールに卵を割り入れて解きほぐし、牛乳、塩、胡椒を入れてかき混ぜておく。

フライパンを熱したら刻んだベーコンを入れてからざく切りにしたキャベツをしんなりするまで炒める。

２をお皿に取り出しておく。

同じフライパンを軽く綺麗にして、オリーブオイル大さじ２位を入れて、強火で熱々に熱したら１の卵液を流し入れる。

縁が盛り上がってきたら、大きくかき混ぜて６割くらい火を通したら、とろ火にする。

３のキャベツを５の上に乗せるように入れて、全体を軽く押さえ込むようにして馴染ませる。ここでかき混ぜないように。

６の上に全体的に溶けるチーズを乗せる。

蓋をして、蒸し焼きにする。１０分くらい。ときどき蓋を開けて、縁の方からへらなどで底の焦げ具合をチェックする。

乗せたチーズが溶けて、卵液が固まったら出来上がり♪へらで底を剥がすようにして、そのままお皿に滑らすようにして盛りつける。

人数分に切り分けてお皿に盛りつけても♪