自家製酵母のさつまいもカンパーニュ+*.
ゆき５ @cook_40096625
甘いさつま芋と黒ゴマの香ばしさがたまらなく美味しいです。
このレシピの生い立ち
さつまいもと黒ゴマのカンパーニュが食べたくて自家製酵母で納得の行くカンパーニュできました。
自家製酵母のさつまいもカンパーニュ+*.
甘いさつま芋と黒ゴマの香ばしさがたまらなく美味しいです。
このレシピの生い立ち
さつまいもと黒ゴマのカンパーニュが食べたくて自家製酵母で納得の行くカンパーニュできました。
アプリでひらく作り方
- 1
生地作り～１次発酵までレシピ参照して下さい。
黒ゴマは★をこね初めから１０分後投入しこね上げます。 - 2
生地を発酵させている間にさつま芋フィリング作り。
１センチ角に切り水にさらします。 -
- 3
フライパンにバターを入れ弱火～中火で５分さつま芋を炒め、砂糖を入れ全体に絡めて冷ましておく。
-
- 4
発酵かごに粉を降っておきます。
- 5
★オーバル型の成形★
１次発酵後、台に粉をふり生地を取り出し指先でトントンと優しく１０センチ×３０センチに広げます。 -
- 6
生地の中心1/3にフィリングの半量を広げ、上部1/3の生地をフィリングにかぶせるように折り畳みます。
-
- 7
かぶせた生地の上にに残りのフィリング半分を広げ、下部の生地を被せ折り畳みます。
-
- 8
残りのフィリングをのせ生地をつまんで閉じる。綴じ目を上に発酵かごに入れ左右余った生地は内側にたたみつまんで閉じます。
-
- 9
★丸型の成形★
正方形に広げ、生地の1/2にフィリングの半分を広げ、被せるように折り畳みます。 - 10
同じく生地の半分にフィリングの半分広げ折り畳み、残りのフィリングをのせ口をつまんで閉じ綴じ目を上に発酵かごに入れる。
- 11
ここからの工程は自家製酵母☆ソフトカンパーニュ｡+*.レシピID : 19281266
工程13～参照してください。 -
コツ・ポイント
ヨーグルト酵母使いました。
クープを開かせるには、かぶせ焼きがおすすめですけど
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20010743
