基本、漫画に描いてあるのと同じ方法で作れます。今回はあまりレシピを埋める必要はありませんでした。

まずはカツオに多めに塩を振り、塩漬けにします。1時間くらい放置してください。

カツオの塩漬けをしている間にニンニクを潰して皮を剥いておきます。

1時間経ったら、カツオを水洗いして塩を落としてください。その後キッチンペーパーでよく拭います。

お鍋（厚い鉄鍋が良い）にカツオを入れますが、長すぎる場合には半分にしてもよいと思います。

ここにスパイス類を散らし、ひたひたになるまでオリーブオイルを加えます。カツオが油からはみ出さないように。

金属製の落とし蓋などでカツオがはみ出ないように押さえ、弱火で加熱スタート。

温度が上がってくるとニンニク等から細かい泡が出始めますので、そうしたら超弱火（蛍火）にしてください。

温度的には80度程度を維持しながら1時間程度コンフィします。保温調理でも行けるかも知れないけど、今回は試していません。

1時間加熱したら火から下ろし、後は室温でゆっくり一晩冷却します。

一日くらい油の中でなじませたら出来上がり。油に浸っていれば2週間程度は持つと思います。