鶏むね肉は耐熱皿に入れ、塩コショウで味付けして酒を適量まぶす。フォークなどで穴をあけ、火が通りやすいようにする。

ふんわりラップをかけ、電子レンジ500wで3分加熱する。裏返しにしてさらに3分加熱する。

火が通っていなかったら、様子を見ながら１分ずつ加熱する。冷めてきたら、線維に沿って割いて、汁につけておく。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、もやしをゆでる。ゆでたらザルにあげて水にさらし、水気を切っておく。

ボウルに★の調味料類を入れ、混ぜておく。

ボウルに割いた蒸し鶏と、冷ましておいたもやしを加えて、よく混ぜる。