豚肉は包丁で細かく切り、まな板の上で広げて叩き、粗い粒状にします。フードプロセッサーを使っても大丈夫です。

やや粘りの出るこの状態が目安です。

海老は背わたを取り、殻をむいて水洗いして、食感が残るように粗めにみじん切りにします。

利き腕と反対の指をこのようにして、その上に皮をのせます。

皮の上にあんをのせ、ヘラで押し込んでいきます。中指で底を支え、親指と人差し指で整形していきます。

こんな感じになればOKです。『餃子は皮を、シュウマイはあんを食べる』ということで、あんはたっぷり入れましょう。

根気よく包み、終わったら自分を褒めましょう！

蒸し器にクッキングシートを敷き、シュウマイを並べ、大きな鍋で約10分蒸します。

そのままでもおいしいですが、醤油やぽん酢、和がらしを付けてどうぞ☆