たらこを綺麗に洗って、繋がっている部分を切り離し、その皮の破れから縦に切れ目を入れます。

たらこが重ならないでちょうど並ぶ位の大きさの鍋に水と調味料を入れて火にかけます。

2の鍋が沸騰したら、たらこを切れ目を下にして入れます。皮が反って丸くなってきます。箸で中央を押して反るのを手伝います。

再び沸騰したら弱火に落として、中心に穴を開けたアルミホイルで落し蓋をして、鍋の蓋もして10分煮ます。

そのまま冷まして、味をしみこませて出来上がりです。食べるときに軽く温めます。