鯛のあらをボウルに入れ、塩ひとつまみを振り、軽くすり込んでそのまま20〜30分おいておく

ボウルに熱湯(分量外)を注ぎ、30秒ほど湯がいてからお湯を捨てる

ボウルの中で、流水で水洗いし、うろこの硬い部分や血合い、汚れなどを落とす

鍋に水600mlと料理酒、あらを入れ、弱めの中火にかける
アクが出たらその都度取り除く

ボウルにザルを重ねたところにそっと流し込んで濾す(多少カスが入ってしまっても大丈夫！)

これで出汁スープは出来上がり！いい香り♡
※鍋は洗わないでおく

にんじん・玉ねぎ・じゃがいも→細かい角切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、レンジ600Wで2分

キャベツ→小さめのざく切り
長ねぎ→3cm幅くらいに切る

先ほどの鍋にオリーブオイルをひき、おろしにんにくと加熱したにんじん・玉ねぎ・じゃがいもを入れて中火で軽く炒める

全体がしんなりしたらキャベツと長ねぎも投入し、出汁スープとトマト缶、そして魚のあらの身を入れてかき混ぜる

お好みでバジルや唐辛子などをトッピングして召し上がれ♡