さつまいもをよく洗い、乱切りにして水につけてアクを抜きます。

揚げ油を180℃に熱し水気を切ったさつまいもを素揚げにします。
浮いてくるようになれば大丈夫です。

フライパンに★印を入れ、強火で煮詰めると飴状になります。お好みの固さで火を止め、素揚げしたさつまいもを入れます。

タレをよく絡め、黒ごまをふりかけ更に絡めます。
お皿に盛り付けて出来上がります。