２色のアスパラと鶏のマスタードスープ
マネしたくなるスープマンガ『オリオリスープ』に登場した、2種類のアスパラの味や香りの違いを楽しめるスープです！
このレシピの生い立ち
『オリオリスープ』第37話に登場するスープです。アスパラガスの旬は4～6月ごろ。実はグリーンとホワイトは、育て方が違うだけの同品種！
マンガの試し読みは⇒http://morning.moae.jp/lineup/492
２色のアスパラと鶏のマスタードスープ
マネしたくなるスープマンガ『オリオリスープ』に登場した、2種類のアスパラの味や香りの違いを楽しめるスープです！
このレシピの生い立ち
『オリオリスープ』第37話に登場するスープです。アスパラガスの旬は4～6月ごろ。実はグリーンとホワイトは、育て方が違うだけの同品種！
マンガの試し読みは⇒http://morning.moae.jp/lineup/492
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこちら。
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- 2
グリーンアスパラの固い根本を2センチほど切り落とす。根本はダシ用にとっておく。
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- 3
ホワイトアスパラも同様に。
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- 4
ホワイトアスパラだけ、穂先から下（皮）をピーラーで薄く剥く。皮もダシ用にとっておく。
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- 5
アスパラの下ごしらえが終わりました。
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- 6
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら塩と果肉を切らないようレモン両端を切ったもの、②～⑤の根本と皮を鍋に加える。
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- 7
グリーンアスパラを40秒ほど茹でたらとり出す。
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- 8
次にホワイトアスパラを5分ほど茹でる。茹で汁はスープベースにするので、とっておく。
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- 9
アスパラを茹で終わったらザルなどにあげ、常温の空気で冷ます。
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- 10
フライパンに油を敷き、一口大に切った鶏もも肉を焼き色が付くまで焼く。
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- 11
⑧の茹で汁を鶏肉がひたひたになるまで加え、塩・コショウで味付けし、そのまま20分ほど煮込む。
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- 12
冷ましたアスパラを器に入れ、上から⑪のスープをかけ、レモンの輪切りと粒マスタードをたっぷり載せたら完成！
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コツ・ポイント
・アスパラを茹でる際にレモンを入れると、アスパラの色がきれいに茹で上がります。
・レモンやアスパラの根本&皮は、ダシパック等に入れると、取りだす時に便利です。
・アスパラは冷水でなく、常温の空気で冷ました方が、風味や甘味が残ります。
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