魚河岸揚げは厚さ４,５ｍｍにスライス。玉ネギもスライス。小松菜は茎は４,５cmにざく切り、葉は更に細く。

卵１個はよく溶き。
もう１個はごく軽く溶いておく。

丼つゆで１の魚河岸揚げ、玉ねぎ、小松菜の茎を煮て、よく溶いた卵を流しいれて煮汁を溶き卵に吸わせるように馴染ませる。

続いて軽く溶いた溶き卵を中心から流しいれ、小松菜の葉を全体に散らしてから蓋をして蒸らす。

トロトロの半熟に仕上げ中央に紅生姜をのせ、青海苔を散らす。お好みで七味を。