空焼きしたパイ生地にカスタードやムースなどを流して仕上げます。このレシピの生い立ち焼き時間の覚書用に記載
パイ生地を３ミリ程に伸ばす
側面がしわにならないように型に敷き込む
上から麺棒を転がして生地を切り落とす
底にピケをする
オーブンペーパーの端を放射状に切り中に敷き込む
重石を入れて２００℃で２５分焼く
重石を外す
再び２００℃で焼き色が付くまで20分位焼く
焼き上がり型から外し冷ます
重石は大豆を使用しました。繰り返し使えます。
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