なすは縦半分に切り、皮の面に切り込みを入れる
切ったなすは、水にさらしておく

沸騰したお湯にだしパックで出しをとる

だし汁に、細切りにきざんだしょうが、豚肉を入れしゃぶしゃぶする。あくが出たらすくっておく

なすは、皮面を上にして入れる

調味料も全部入れる

落し蓋をし中火で3分、弱火で5〜6分
裏返し、さらに5分。冷ます

※なすの大きさによって煮込み時間は調整してください

皿に盛り、さらに刻みしょうがをのせて完成