蕎麦を茹で、流水で洗いザルに上げ、水切りして、おきます。

ごぼう、人参、蓮根を皮を剥き、カットしていきます。

鍋にごま油を入れ、2を加えて炒めていきます。

柔らかくなりましたら、竹輪、出汁を加えていきます。

出汁
鍋に水を入れ、日本酒、本みりん、黒砂糖、を加え煮たたせ、鯖節、鰯節を入れ沈みましたら、取り除き薄口醤油を入れます。

器に蕎麦をよそい、
4を注ぎ入れ、出来上がりです。