《型抜き野菜》
大根と人参は梅型で抜き、出汁で柔らかくなるまで煮る。
(前日に作って保存容器に入れて置くと便利です)

《具》
柔らかく煮た型抜き(飾切り)野菜を準備しておく。

かまぼこは薄切。

鰹節と昆布でしっかり出汁を取る。
この出汁に鶏肉を入れ、鶏の良い出汁が出たら火を止める。

＊白味噌を溶き、薄口醤油で味を整えたら出来上がり。

《餅》餅４個の場合

広口で深い器に重ならないよう、餅を入れて水をたっぷり入れる。レンジ(500w)で４～５分。

↑餅の個数が少なければ、時間も少な目で調整してください。
茹でるより、断然早いです。お箸などで柔らかさを確認する。

☆盛付のコツ
お椀に餅がくっつくので、かまぼこの薄切を敷いてください。

かまぼこ→餅→鶏肉→野菜や生麩→トッピング

写真はかつおぶしのトッピング忘れてますね…
お正月に撮り直したら、画像は変更予定です。