ボウルに強力粉、砂糖とイーストは近くに、離れたところに塩を入れる。
バターを計り角切りにしておく。

イーストめがけて水を加える。
(ミルク生地の場合牛乳110＋水70。スキムミルクの場合は粉類と一緒に入れる。)

ゴムベラで混ぜていく。

粉っぽさが無くなったらOK！

手で捏ねてひとまとめに。

こね台に乗せてこねていきます♪
くっつきそうなら、打ち粉をする。

捏ねていきます。
力というより摩擦の力でグルテンを出していきます。

最初はベタベタしてますが、段々まとまって触り心地のいい生地になってきます。そしたら写真のようにVの字に捏ねていきます♪

たまに叩きつけて、

奥におりたたむ。
を時々加えてグルテン強化していきます♡ ※やりすぎはダメなので5回くらいで。

グルテンチェック。
このくらい生地が破れずに伸びたらOKです♡

軽く手で伸ばしてバターを入れます。

包むようにして、その状態で捏ねていきます。

最初のようにまた捏ねます。擦り付けるように、バターと生地を合わせていきます。

また、ベタベタになりますが、3分ほど捏ねていくとつるんとした生地になってきますので頑張って！

グルテンチェックします。
写真くらいになればOK！

表面をつるんと張らせるようにして、ボウルにいれ、ラップをして一次発酵させます。

1.5倍～2倍くらい大きくなります♪そしたらフィンガーチェック
指に粉を付けて真ん中に刺す。すぐ戻ったりしなければOK!

グーパンチで空気を抜きます。

めん棒で伸ばし、空気が入らないように棒状にまとめます。
(分割しやすいようにしてるだけなので、省略可能)

上に同じ♪

1つ60ｇ程度で7個できました♡
普通の丸パンなら55ｇ前後で8個ほど出来るはずです！

綺麗に丸めます。

乾燥しないようにラップや濡れ布巾を被せて10分置きます。(ベンチタイム)
ここまでが基本のパン生地です♡

10分経ったら、成形します。
閉じ目を上に向けて手で潰し、めん棒で少し横楕円状に伸ばします。

上と下を空気が入らないようにたたみます。

それを更におりたたみ、

指先でつねるようにして閉じていきます♪

形をととのえ、クッキングシートを敷いた天板にのせます。

焼き上がりくっつかないように少し離しておきましょう。

写真くらいになればOKです♡

表面にハケで卵や牛乳を塗ります。
卵だと艶が出て綺麗です♡
牛乳だと、ザ、コッペパンって感じの焼き上がりになります！

焼き上がり～♡
この艶が欲しくて私は卵を塗りました♪

あれば、焼き上がりすぐにクーラーに置いて冷まします♡

あとはお好きな具を挟むなりして完成です～！

＊04.02＊
スキムミルクをプラスしてメロンパンを作りました♡
レシピID:18120175