鍋に水と刻んだ野菜類を入れ、柔らかくなるまで煮る。
煮上がった時点で水の量は、野菜の頭で水が見えるか見えないかくらい。

ミキサーに牛乳か豆乳を冷たいまま入れ、煮えた野菜と水ごと入れ一緒に攪拌する。濾さないので、ここで良く攪拌する。