濾さないポタージュで手間を省いて繊維省かず。このレシピの生い立ち歯の弱い人用に野菜を摂れるレシピを考え中。
鍋に水と刻んだ野菜類を入れ、柔らかくなるまで煮る。煮上がった時点で水の量は、野菜の頭で水が見えるか見えないかくらい。
ミキサーに牛乳か豆乳を冷たいまま入れ、煮えた野菜と水ごと入れ一緒に攪拌する。濾さないので、ここで良く攪拌する。
鍋に戻して牛乳でトロミを調整し、塩で調味する。
良く煮て良くミキサーをかける。水は、煮始める時点ではある程度たくさん注いで、煮えた時にはヒタヒタより少なく。
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