豚肉は今回あらかじめ切ってあるものを使いましたが、豚かつ用ロース肉をカットして使う場合は一口大に切って塩胡椒をします。

アボカドソースを作ります。アボカドは今回大きめだったので、4分の3使って、約130gでした。フォークで粗く潰します。

２に☆の調味料をすべて混ぜます。アボカドソースの完成です。

甘酢を作ります。○の調味料を混ぜておきます。

卵を溶きほぐします。豚肉に小麦粉をまぶします。

フライパン中火にかけ、グレープシードオイル(またはサラダ油)を熱します。豚肉を卵にくぐらせ焼いていきます。

あまり動かさず、片面が焼けたら裏返し、焼き色がつくまで焼きます。

お肉に火が通ったら、余計な油は拭き取り、４の甘酢を入れます。