使うリンゴは紅玉か、無理なら身が固めのリンゴがいいです。キャラメリゼするとカサが減るので、多すぎかな？くらいの量を用意。

失敗しないキャラメリゼの方法は、「素朴なキャラメルアップルパイ(ID : 20154825 )」にありますm(__)m

15㎝丸型が余裕で置ける大きさのクッキングシートを２枚用意し、１枚には鉛筆で型の大きさの円を描きます。

では生地作りから。バターは１㎝角に切り、使う直前まで冷蔵庫へ。無塩バターを使う場合は、塩ひとつまみを薄力粉に加える。

角切りバターを冷たいまま薄力粉に落とし、手でざっと混ぜたら指先でつまみ＆練り合わせるようにしていく。何度も根気よく。

写真のようにバターが小さい粒となって薄力粉に包まれ、粉チーズのようになったらグラニュー糖を入れて木べらで手早く混ぜ…

最後は手を使ってなんとなくまとめ、円を描いていない方のクッキングシートに出します。ぽろぽろしますが大丈夫。

円を描いたシートを重ね、厚さ３㎜～5㎜に伸ばしていきます。レシピ分量で２枚作れるので半分は伸ばさずに冷蔵庫で保存しても◎

お次はキャラメリゼです。リンゴは皮をむき、４つ切りにして芯をとる。バター、レモンの輪切り、リンゴの皮少量も準備。

全体が濃いこげ茶色(一部は黒)になったらバターを投入。少し溶けたらリンゴを入れ、レモン汁を絞って木べらでざっと混ぜます。

リンゴの皮少量と残ったレモンの輪切りも入れてざっと混ぜ、中強火で15分ほど煮ます。ときどき木べらで優しくざっくり混ぜて…

焦げたら水を大さじ１加えてもいいですが、りんごの水分だけで煮る方がよくキャラメリゼできます。中心がやや硬いくらいで完成。

お好みでシナモンをふり、水分も残さずお皿に出して冷まします。レモンの輪切りと種、リンゴの皮などを取り除いて捨てます。

オーブン190℃余熱。生地の円より少し外側を包丁でなぞって切る。型の側面にバター（分量外)をすりつけ、底にも軽くつける。

写真ではリンゴ大４つ分詰めたところ。中央のくぼみもリンゴでしっかり埋めましょう。カラメルの水分も残さず注ぎます。

冷めるとリンゴが下がって生地も直っていたりするのであまり気にしないで…気楽に作りましょう★
焼き上がりました。