豆腐は水切りをしておく。卵は割りほぐしておく。豚バラ肉は一口大に切っておく。

ゴーヤは縦半分に切ってスプーンなどで中わたと種を取り除き、5mm～1cm厚さに切る。

塩(分量外）を入れた熱湯に入れて一煮立ちさせたら、ざるに上げておく。

熱々に熱したフライパンにサラダ油を入れ煙が立つくらい熱したら、割りほぐした卵を流し入れ回りが膨らんでくるまでいじらない。

外側から内側へ寄せるようにして、半熟状態のうちにお皿に取り出す。

同じフライパンに、一口大に切った豚バラ肉を入れ、かつおだし小さじ１を入れてよく炒める。ここからはずっと強火で！

水切りした１の豆腐は大きめに切って３のフライパンに入れる。全体を大きくかき混ぜたら、１～２分そのまま焼き付ける。

１～２分ごとに数回混ぜあわせ、ところどころ豆腐に焼き色が付くまで炒める。

ゴーヤと残りのかつおだし小さじ１と塩を入れたら全体に味が馴染むように炒める。

味見をして、塩気が足りなそうなら少し足すか、隠し味程度にお醤油（分量外）を足す。

５で取りだしておいた卵を戻して、かるくほぐすように混ぜあわせたら、お皿に盛りつける。

鰹節を好きなだけかけてできあがり♪