美味しい簡単いかなごの釘煮
簡単おいしいお店の味。旬のものなので、年に1回か2回くらいしか作りませんが毎年欠かさずこのレシピです。
このレシピの生い立ち
いかなごのくぎ煮は、買うと少しで高い、でも食べたいってことで作り始めました。作るとたくさん出来て安く保存がききます。沢山すぎたら冷凍できます。
美味しい簡単いかなごの釘煮
簡単おいしいお店の味。旬のものなので、年に1回か2回くらいしか作りませんが毎年欠かさずこのレシピです。
このレシピの生い立ち
いかなごのくぎ煮は、買うと少しで高い、でも食べたいってことで作り始めました。作るとたくさん出来て安く保存がききます。沢山すぎたら冷凍できます。
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごを水で洗いザルにあげる
- 2
生姜を千切りにする。アルミホイルで落し蓋を作る。鍋の一回り小さいくらいで作り、お箸で穴を5個くらいあける。
- 3
調味料と生姜を鍋に入れて煮たせる。その中に、いかなごをパラパラといれる。
- 4
いかなごを全部入れてから、1分ほどはアクが出るので優しくアクをおたまで取る。
- 5
アクをとったら、アルミホイルで作った落し蓋をして強火で20分。あふれないか見ておく。
- 6
絶対にこの20分はいかなごに触れない。(出来上がるまでいかなごに触れない。混ぜなくてもちゃんと味が染みます)
- 7
次は中火で5分から10分。必ずそばで見ておいてください。ここまできて焦げると悲しくなります。
- 8
極弱火で誰がなくなる程度様子を見る。もし迷ったら、その時点で終了してください。焦げちゃいます。
- 9
火から下ろして余熱をとってから、初めてフライパン返しでひっくり返す。
- 10
少々タレが残っていても、いかなごに絡まるので問題なしです。
-
コツ・ポイント
とにかく煮ているあいだは、絶対に触らない！！！あとは、鍋の横にいることです。忙しい時間帯やお客さんが来ている時には作らない。焦げ出すと一瞬で焦げてしまいせっかくの大量のいかなごが無駄になるから。作るのは簡単だけど、焦げないかだけみて！
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