イカはサッと洗います。胴の中に指を入れ、胴とワタのつなぎ目を指ではがします。足を持って中ワタをゆっくり引き抜きます。

胴体の中にある透明な軟骨を抜きます。足に付いた吸盤も指でしごき落とし、食べやすい大きさ（2本ずつ位）に切ります。

胴体の中をきれいに洗い流します。平らな容器にたれの材料を混ぜ合わせます。胴体に切り込みを入れたれに漬けます。（約5分）

フライパンにはクシャクシャにしたアルミホイルを敷き、その上にイカを置きます。漬けたれは半分位イカにかけます。

蓋をして強火で2分、弱火で3分加熱します。
火を止め1分蒸らして出来上がりです。

たれは弱火で1分程煮詰めます。
※今日はイカの鮮度が良いので中ワタもたれに漬け込み、蒸し焼きにしました。

イカを皿に盛り付け、煮詰めたたれをかけます。

刻んだわけぎと白ごまをかけて出来上がりです。