白海老の頭をとり、鍋に投入。
水適量に酒を少々加えて加熱。

蕪は、葉と茎も３㎝程度に刻み、
根は好きなサイズに切ってお鍋へ。

煮たったら、絹ごし豆腐とうす揚げを加えて再び沸騰するまで煮込む。
味付けは、適量の塩のみ。

えのきを加え、火を止め蓋をして蒸らして5分で食べ頃です。