アーモンドパウダーと粉糖をFPで混ぜ合わせ、サラサラにしとく。

（C）をゴムベラでしっかり混ぜ、ひとかたまりにする。

（A）を混ぜ、メレンゲを作る。

（B)を煮詰め114℃まで温度を上げシロップを作る。

３に４を混ぜながらタラーっと入れ、４０℃になるまで混ぜ続ける。
※シロップが飛び散らない様に注意。火傷します。

２に５を
・半分入れ混ぜる。（ゴムベラで）
・全部入れよく混ぜる。（ゴムベラで）

チョンと触るとツノがスーッと消え、消えきらないくらいまで混ぜる。
※混ぜば混ぜるほどゆるくなります。
※艶がでてきます。

○の口金を付けた絞り袋に入れ、鉄板にオーブンシートを敷き、
６～７ｇぐらいずつ絞る。

天板を数回トントンさせる。
※ケーキの時みたいなショックじゃなく、天板を持ったままトントン。
表面をならす感じ

１４５℃で１３分

５分くらいで前後ひっくり返して、焼きムラをなくす。

マカロンの中身は・・・

ガナッシュ
生クリーム100g
水あめ10ｇ
チョコレート90ｇ

バタークリーム＆ジャム
バター115ｇ
メレンゲ
・卵白50g
・砂糖75g

丸く絞って、中に好きなジャムを入れる。