鳥もも肉は肉からはみ出している皮と脂を取り除く。

ひと口大の食べやすい大きさに切る。

フリーザーバッグのような厚めの袋に酒、しょうゆ、生姜チューブをいれ振って混ぜる。

③の袋に肉をいれて空気を抜いてチャックし袋の上から良く揉み込む。
多めに作って小分けしてお弁当用に冷凍保存すると便利。

④を冷蔵庫で30分以上置いて味を染み込ませたら、片栗粉をいれ片栗粉が全体になじむように良く揉む。

鍋に高さ1cmくらいの油をいれ強めの中火にする。

鍋の面積半分くらいの肉を入れる。
時間はかかるけれどいっぱい入れるより美味しく出来上がります。

ヤケドしないように気をつけながら、菜箸で転がしながら4、5分揚げていく。残りも同様に。