瓶に梅を先に入れ氷砂糖を少し入れ…を繰り返し最後に大量の氷砂糖を入れる。氷砂糖が入り切らない場合は後日少しずつ投入する

2週間~3週間、梅にシロップがまわる様に毎日瓶を揺する。

梅がしわしわになったら取りだす。

日にちがたつと発酵してくるので、梅を取り出したら冷蔵庫で保管します。