活タコに塩を振り揉んで水洗いした後、次に多めの大根おろしで揉んでぬめりを取り、水で洗い流す。写真は大根おろしで揉んだ後。

タコの足を食べ易い大きさに切る。生姜は皮剥いて千切りにする。ご飯は水で洗い、水気を取ってから30分置く。

鍋に*印の材料とタコ足と生姜を入れて5分加熱し、釜に米と加熱した材料の液体を入れて２合に適した水にタコ足と生姜を入れる。

炊飯釜の炊き込み用で炊く。

炊きあがったタコ飯を盛り、シソの葉の千切りと刻み海苔を振り掛けて完成。