まず、つくねを作ります。ヤゲン軟骨微塵切り。玉ねぎ微塵切りと鳥の粗挽き肉と混ぜて練ります。

ヤゲン軟骨は、コラーゲンがあり肌に良いと言われています。薬膳でも、白い色は「肺（はい）」に作用し肌に潤いを与えます。

だし昆布を入れて、沸騰直前に食材を投入します。灰汁が出たらある程度すくい、弱火にしてつくねに火が通ったら完成です。

広島で無農薬・有機農業をしている方が直接販売に来る所があり、そこの野菜を使ってみました。これだけ違うのかと思いました。

これは、椎茸です。肉厚ですね。

この後、玉子と、カツオ節で、雑炊です。温かい御飯を一度ざるで水洗い。そして、鍋に入れます。さらっとした雑炊です。