レンコンは皮をむいてすりおろし、水けを軽く絞っておきます。
根しょうがもすりおろします。

春菊は葉の部分を摘んで、2㎝ぐらいにざく切り

たれの材料全部を器に入れて、良く混ぜておきます。

材料の①から⑦までをボールに入れて、粘りが出るまでしっかり混ぜます。
混ざったら8等分して小判形に丸めます。

フライパンを中火にかけてごま油を熱くして(4)を入れ、両面をこんがり焼きます。その後、火を弱めて中まで火を通します。

(5)に(3)のたれを流し入れて、ふつふつしてきたらとろみが出るまで煮込みます。

フライパンの隅に春菊を入れて火を通して、たれをからめて味付けします。

つくねをお皿に盛り付け、上に春菊を載せて出来上がりです。