一口サイズに切った鶏肉に塩・胡椒(分量外)をふる。フライパンにマヨネーズ大1を入れ、鶏肉に焼き色がつくまで中火で炒める。

しめじ、舞茸も入れ、しんなりしたら、醤油酒みりん各大1を加え、全体に味付けする。火を止め、好みの量のゆず胡椒を混ぜる。

温かい白ご飯にお好みの量のバターを混ぜ、お皿に盛る。その上に、ちぎったレタス、炒めた鶏とキノコ、切った煮卵を盛り付ける。

お好みでのりやミョウガをトッピングして完成。