卵白の茶碗蒸しに卵黄醤油漬け。
とーな。 @cook_40044110
卵白だけの茶碗蒸し。餡掛けにしようと思ったけど卵黄の醤油漬けをトッピングしてみました。
このレシピの生い立ち
卵黄醤油漬けをご飯のお供に･･･と思ってたけど余りの卵白でお菓子作りする時間もなく茶碗蒸しに。
餡掛けにしようと思ったけどめんどーやったので卵黄醤油漬けをのせてみたら美味しすぎたので。
※写真は、卵黄をスイチリ1:ポン酢1に漬けたものです。
卵白の茶碗蒸しに卵黄醤油漬け。
卵白だけの茶碗蒸し。餡掛けにしようと思ったけど卵黄の醤油漬けをトッピングしてみました。
このレシピの生い立ち
卵黄醤油漬けをご飯のお供に･･･と思ってたけど余りの卵白でお菓子作りする時間もなく茶碗蒸しに。
餡掛けにしようと思ったけどめんどーやったので卵黄醤油漬けをのせてみたら美味しすぎたので。
※写真は、卵黄をスイチリ1:ポン酢1に漬けたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を割り、卵黄と卵白をわけます。
卵黄は醤油とみりんを混ぜた物に漬けて冷蔵庫で最低半日程置いておきます。 - 2
卵白と豆乳、和風だしを混ぜ合わせて、
器の上でこします。 - 3
器の約3分の2程の湯をフライパンにわかし、器にアルミで蓋をして静かに入れます。
- 4
フライパンの蓋にサラシを巻いて蓋をし、強火で約1分、弱火で約12～13分ほど蒸します。
- 5
※固まっていなかったら様子を見ながら時間を追加してください。
- 6
漬け込んで置いた卵黄を漬け汁ごとトッピングして完成です。好みでわさびや柚子胡椒も◎♪
- 7
うちに蒸し器がない為フライパンで作りましたが、普通の茶碗蒸し作る感じでOKです。
コツ・ポイント
卵黄、今回のは半日以上と書いてますが、3日ほど浸け込んでおくと、もっと濃厚になります。
卵白も冷蔵庫で蓋付きタッパなどで保存してください。
夏場、冷やして食べても美味しいと思います。
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