レンズ豆のサラダ
87log @cook_40122761
薄くスライスしトーストしたバゲットにのせて
このレシピの生い立ち
フランス・リヨン料理のレストランで教えてもらいました。ニンニクが苦手な場合は、煮あがったら取り出してしまっても大丈夫です。
レンズ豆のサラダ
薄くスライスしトーストしたバゲットにのせて
このレシピの生い立ち
フランス・リヨン料理のレストランで教えてもらいました。ニンニクが苦手な場合は、煮あがったら取り出してしまっても大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
レンズ豆は軽く洗ってざるにあげ水けをきる。
玉ねぎは半分（1/4）に切ってクローブを刺し、ニンニクは皮を剥く。 - 2
深めの鍋にレンズ豆を入れ、クローブを刺した玉ねぎを埋めるようにし、ニンニク、ローリエをのせる。
-
- 3
玉ねぎにかぶるくらいの水を入れて中火にかける。
蓋をして、決して沸騰させないように30分程煮る。 - 4
残り1/4の玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、ワインビネガー、オリーブオイル、粒マスタードと混ぜておく。
-
- 5
お鍋に水分が残るか残らないか位で火を止め、表面の玉ねぎに刺したクローブとローリエを取り除く。
- 6
鍋の玉ねぎとニンニクを4のボウルに入れて細かくつぶしながら混ぜる。
-
- 7
レンズ豆を加えてつぶさないように混ぜ、塩コショウで味を調えてできあがり。
コツ・ポイント
豆を煮る時に沸騰させると煮崩れてしまうので、火加減と水分に十分注意すること。
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