ホシノ天然酵母のシュトーレン
tamaa @cook_40034591
ホシノ天然酵母のシュトーレンレシピがなかなか見つからなかったので、自分の作りやすい分量で調整しました。
このレシピの生い立ち
毎年シュトーレンを焼いています。自分のオリジナルレシピを書き留めておきたくて、レシピにしました。
ホシノ天然酵母のシュトーレン
ホシノ天然酵母のシュトーレンレシピがなかなか見つからなかったので、自分の作りやすい分量で調整しました。
このレシピの生い立ち
毎年シュトーレンを焼いています。自分のオリジナルレシピを書き留めておきたくて、レシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーに○の材料を入れ、コネスタート。
- 2
まとまってきたらバターを入れ、バターが混ざったら汁気を切ったドライフルーツ類と胡桃を入れ、捏ねる。
- 3
一次発酵(半日ほどかかる)
- 4
ホームベーカリーから取り出し、3等分し、丸めてベンチタイムを10分おく。
- 5
伸ばして折りたたみ、シュトーレンの形にする。
- 6
最終発酵(1～2時間)
- 7
190℃(ガスオーブンの場合は170℃)に温めたオーブンで30分焼く。
- 8
オーブンから取り出し、刷毛で溶かしバターを裏表塗る。
- 9
冷めたら粉砂糖を全体にまぶし、ラップに包んで1日寝かす。
- 10
仕上げ用のなかない粉砂糖をたっぷりまぶす。
コツ・ポイント
発酵はゆっくりです。気長に待ちましょう。
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