大根の皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにします。
○の調味料を混ぜ合わせておき、漬け汁を作っておきます。

大根に塩を振ってよく揉み込み、キッチンペーパーを被せて重しを乗せて10分程度待ち、よく水気を切ります。

空気を抜いて袋をしっかり縛り、冷蔵庫で寝かせます。
(3時間以上寝かせれば食べる事はできますが、オススメはひと晩以上☆)