準備:大きなトレーにオーブンシートを敷き、コーンスターチを茶漉しで振っておく。絞り袋に直径の大きな丸の口金を付ける。

ミックスベリーを小鍋に入れ自然解凍し、砂糖を加えて混ぜ、バーミックス等でピュレにする。ゼラチンに水を加え混ぜ、ふやかす。

2を火にかけ、煮たったら火からおろしてボウルにいれ、ふやかしたゼラチンも加えて熱いうちによく混ぜて溶かす。

電動ミキサーでふわふわもったり絞れる固さまで泡立てる。絞り袋に入れ、用意したトレーに絞り、冷蔵庫で30分固める。

固まったら上からもコーンスターチを振って、余分なコーンスターチは払い落とし出来上がり。保存容器に入れて冷蔵庫で保管する。