粉末辛子は少量の水で溶き、5分ほど置いてからマヨネーズと和えておく。辛子が部分的にかたまらないように、よく混ぜる。

ヒガシマルうどんスープ半袋を大さじ4杯の水で溶く。

水溶き片栗粉と2のスープ、卵4個をよくかき混ぜる。

3の卵液をザルで漉す。
この工程はぜったい外さないで！！

小ぶりのフライパンもしくは卵焼き用フライパンに太白胡麻油を熱し、弱火でだし巻き卵を焼く。
厚みよりも大きく広げるように。

だいたいの形になったら、ラップの上で形を整える。
この時厚みが大切だけど、形は後でパンにのせる時に工夫できる。

丸いフライパンでも大丈夫。八分どおり火が通ったら4箇所を少し畳んで四角にする。あとはラップで蒸す時にちゃんと四角になるよ

ラップで四角く包み、上からまな板などで圧迫し、粗熱がとれるまでそのままに。
余熱で玉子が固まります。

辛子マヨネーズをパンの両面に塗り、玉子焼きを挟む。
そのまましっかりラップして冷蔵庫へ。

最低でも１時間は冷やしてから、切る！