ライ麦バゲット☆

ライ麦バゲット☆-レシピのメイン写真

ライ麦バゲット☆

☆★とももん★☆ @cook_40054990

バゲット修行中！

美味しくて気泡ポコポコを目指していますが、見た目も大事よね？
クープの入れ方を気を付けています☆
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バゲット修行中☆
今回はライ麦を入れて良い香りのバゲットが出来ました(≧∇≦*)

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今回はライ麦を入れて良い香りのバゲットが出来ました(≧∇≦*)

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材料

2本分

リスドォル 200g
ライ麦 50g
塩 5g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 1g
水 175ml

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作り方

1
一次発酵は常温（夜間）5時間　　冷蔵庫9時間
※写真は発酵終わりの状態
2

生地を2分割してベンチタイム30分
成形して、二次発酵は常温（朝）約45分
その間にオーブンの予熱をしておく。
3
ナイフを入れる距離を爪楊枝を指して目印をつけておく☆
4
爪楊枝でつけた穴をつなぐように、ナイフを入れる☆
クープの重なってる部分は約1㌢ほど。
ナイフは刃を寝かして削ぐように！
5
天板2枚入れて予熱250℃
上の段にパン生地を入れて
下の段にお湯100ml入れてフタして1分放置
250℃23分焼成☆

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☆★とももん★☆ @cook_40054990

2014/11/24 00:55に公開

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