【世界初】蒸し野菜＆パンプキンラーメン
カボチャラーメンはHot&Coolの２種。油を一切使用しない生姜味の南瓜スープに絡む麺と、蒸し野菜の甘味は世界初の逸品。
このレシピの生い立ち
南瓜のポタージュに温野菜があいます。夏は冷製ポタージュ、冷やし中華が人気です。これらを融合させ、美味しい世界初の一品を創りました。油は一切使用しておらず低カロリーです。カレー（粉）つけ麺も合います。お好きな野菜と生姜で召し上がってください。
【世界初】蒸し野菜＆パンプキンラーメン
カボチャラーメンはHot&Coolの２種。油を一切使用しない生姜味の南瓜スープに絡む麺と、蒸し野菜の甘味は世界初の逸品。
このレシピの生い立ち
南瓜のポタージュに温野菜があいます。夏は冷製ポタージュ、冷やし中華が人気です。これらを融合させ、美味しい世界初の一品を創りました。油は一切使用しておらず低カロリーです。カレー（粉）つけ麺も合います。お好きな野菜と生姜で召し上がってください。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。
-
- 2
（スープ）
南瓜はタネをとります。 -
- 3
（スープ）
南瓜を包丁で切り、せいろに入れます。（注）せいろ（蒸し器）がなければ鍋で代用してください。 -
- 4
（スープ）
蒸し器の湯が沸騰してから７分、南瓜を蒸します。 -
- 5
（スープ）
こんな感じです。 -
- 6
（スープ）
南瓜の皮を包丁で剥きます。 -
- 7
（スープ）
南瓜と水をミキサーに入れ、撹拌します。 -
- 8
（スープ）
こんな感じです。 -
- 9
（スープ）
ミキサーから鍋に移し替えます。 -
- 10
（スープ）
【一番大事】
（注）強火で沸騰させると乳化⇒分離します。
スープは中火～弱火で沸騰させないように温めます。 -
- 11
（スープ）
コンソメ顆粒を用意。 -
- 12
（スープ）
コンソメ顆粒大1を加えます -
- 13
（スープ）
こんな感じです。 -
- 14
（スープ）
クレイジーソルトを用意。 -
- 15
（スープ）
クレイジーソルト大1を加えます。 -
- 16
（スープ）
こんな感じです。 -
- 17
（スープ）
生姜をすりおろします。 -
- 18
（スープ）
すりおろし生姜大1をスープに加えます。煮立たせてはいけません。 -
- 19
（スープ）
中火～弱火でスープが温まったら牛乳を加えます。 -
- 20
（スープ）
スープが乳化⇒分離しないように、牛乳を少量づつ加えて混ぜます。 -
- 21
（スープ）
沸騰しないように、中火～弱火でかき混ぜながら温めます。（注）目安は鍋に触れる熱さです。 -
- 22
（スープ）
マルドンシーソルトを用意。
なければ、粗塩でも可。 -
- 23
（スープ）
仕上げに、お塩。
マルドンシーソルト小2を加えます。煮立たせてはいけません。 -
- 24
（スープ）
パンプキンスープの完成です。スープは煮立たせないので、ぬるめになります。 -
- 25
（蒸し野菜）
お好きな野菜を水洗いし、水切りします。 -
- 26
（蒸し野菜）
せいろ（蒸し器）に野菜を盛りつけます。 -
- 27
（蒸し野菜）
せいろで蒸す時間は、沸騰してから５分です。 -
- 28
（蒸し野菜）
出来上がりました。 -
- 29
（Hot）
（麺）
太麺はHot用。 -
- 30
（Hot）
（麺）
ラーメンの麺の茹で時間は、表示時間マイナス約30秒。太麺は2分茹でました。 -
- 31
（Hot）
スープを注ぎます。 -
- 32
（Hot）
（麺）
麺をしっかり水切りします。 -
- 33
（Hot）
（麺）
盛り付けます。 -
- 34
（Hot）
（蒸し野菜）
No28
せいろの蒸し野菜をラーメンに盛り付けます。 -
- 35
（Hot）
生姜大１を添えて、【世界初】蒸し野菜&パンプキンラーメンの完成です。 -
- 36
（Hot）
野菜と奏でる【世界初】の至高な味。パンプキンと生姜のマリアージュ。過去に経験したことがない美味さです。 -
- 37
（Cool）
（つけ麺）
冷やしパンプキンスープです。 -
- 38
（Cool）
（つけ麺）
細麺はCool用つけ麺。 -
- 39
（Cool）
（つけ麺）
氷水を用意。 -
- 40
（Cool）
（つけ麺）
細麺は１分茹でました。 -
- 41
（Cool）
（つけ麺）
茹であがった麺は流水で洗い、氷水で〆ます。 -
- 42
（Cool）
（つけ麺）
麺をザルに盛りつけます。 -
- 43
（Cool）
（蒸し野菜）
No28
せいろ蒸し野菜を添えます。 -
- 44
（Cool）
生姜をさらに擦ります。量的にはゴルフボール1～2個分くらい。生姜がとにかく合います。 -
- 45
（Cool）
蒸し野菜＆冷やしカボチャつけ麺の完成です。 -
- 46
（Cool）
蒸し野菜をスープに入れ、麺の上に生姜をトッピング。生姜は、その都度に一口分をトッピングします。 -
- 47
（Cool）
パンプキンスープに絡めた蒸し野菜・生姜・麺を一緒に食べてみて下さい。過去に経験がない味に驚愕します。 -
- 48
（Cool）
ブルーチーズもお好みで用意。 -
- 49
（Cool）
ブルーチーズと生姜です。 -
- 50
（Cool）
ブルーチーズも一口分を麺の上にトッピング。風味も格別です。 -
- 51
（Cool）
この夏の一品に… -
- 52
【番外編】
Maldon SEA SALT。
マルドンシーソルトは「英国王室御用達」の天然塩です。amazon¥ 810 -
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【番外編】
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¥ 3,780+¥ 650 関東への配送料 -
コツ・ポイント
パンプキンスープは煮立たせると乳化⇒分離します。野菜の栄養価を大切にするために野菜は蒸してます。（注）電子レンジに使われるマイクロ波は、ビタミンB群などの栄養素を破壊するため、自分は現在使用を控えています。自然な野菜の甘みを味わって下さい。
つくれぽ
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