感激!ふわふわな米粉のシフォンケーキ
米粉を使ったシフォンケーキを作ったら驚くくらいふわっふわな仕上がりになりましたヾ(＾v＾)k
このレシピの生い立ち
アレルギーではないけど、なるべく小麦粉を取らないようにしたいという娘のリクエストで作って見ました。「もちもち」という印象だった米粉のケーキですがとても「しっとりふわふわ」で美味しかったのでレシピアップしてみました。
感激!ふわふわな米粉のシフォンケーキ
米粉を使ったシフォンケーキを作ったら驚くくらいふわっふわな仕上がりになりましたヾ(＾v＾)k
このレシピの生い立ち
アレルギーではないけど、なるべく小麦粉を取らないようにしたいという娘のリクエストで作って見ました。「もちもち」という印象だった米粉のケーキですがとても「しっとりふわふわ」で美味しかったのでレシピアップしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は卵白と卵黄に分け卵白は冷蔵庫で冷やしておく。砂糖は卵白用50gと卵黄用30gに分けておく。
粉は一度振るっておく。 - 2
水は一度温めて冷ましておく。
オーブンを180℃に予熱しておく。 - 3
卵白を泡立てる。
最初に軽くホイップして卵白の腰を切り、砂糖を一度に入れてしっかりしたメレンゲを作り冷蔵庫へ入れておく。 -
- 4
次に卵黄を泡立てる。卵黄に砂糖を入れて白っぽくなり生地に一瞬リボンの跡が残るくらいまで泡立てる。
-
- 5
4の生地にオリーブオイル→ぬるめの水→バニラオイルの順に加えその都度ホイッパーでよく混ぜる。
- 6
5の生地に米粉を加え、そのままホイッパーで(弱かスイッチを止めて)粉っぽさがなくなるよう生地に馴染ませる
-
- 7
冷蔵庫からメレンゲを出し1/3を6の生地に加え更にホイッパーを使って混ぜる。
- 8
次にゴムべらに持ち替えて、残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を消さないように切るように混ぜる。
- 9
出来上がった生地を型に流し込み、数回トントンと型を落とし、空気抜きをしてから180℃のオーブンで30～35分焼く
-
- 10
焼き上がったら焼き縮みを防ぐ為、一度15cm位の所から落として空気抜きをし、速やかに瓶などに逆さにして冷ます。
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- 11
しっかり冷ましたら(私は3時間以上冷ます)型から外して好みの大きさにカットして召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
卵はしっかり泡立てて下さい。
卵白を混ぜる時、泡を潰さぬよう、でも塊は残さぬように混ぜます。(塊が残っていると焼き上がった時にそこに穴が開きます。)
小麦粉のシフォンより焦げやすいかも知れません。様子を見てアルミを被せるなどして下さい。
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