温かいご飯に、カンタン酢を混ぜ合わせ、冷ます。

錦糸玉子を作ります。（溶いた玉子に、少量の水溶き片栗粉を混ぜると作りやすいです。）

胡瓜は塩もみして、水気を切り、適量な大きさに切る。

ご飯を器に盛り、きざみ海苔を散らし、刺身・錦糸玉子・胡瓜を載せ、イクラを散らします。

山葵を溶いた醤油をかけて、いただきます。