抹茶のロールケーキ
和洋ランキング１位☆抹茶好きにはたまらない和洋ロールです！
このレシピの生い立ち
本校、製菓実習のレシピです。
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- 1
◎ジェノワーズ（生地）全卵とグラニュー糖を混ぜ、人肌まで温める。湯煎にかけた水あめも加える。リュパン状になるまで温める。
- 2
１の行程に薄力粉を加えながら、さっくりと混ぜ合わせる。きれいに混ぜ合わさったら、温めた牛乳を加える。
- 3
型（鉄板）に流し、１８０℃、９分で焼く。
- 4
△クレームシャンティ（生クリーム）
生クリームに砂糖を加え、氷水に当てながら泡立てる。 - 5
冷えた生地に、クレームシャンティを塗り、きれいに巻く。
- 6
巻いたら、クレームシャンティを絞り、その上に大納言や栗、金箔などでデコレーション。
コツ・ポイント
生地をキレイに巻けるかがポイント。
しっかりと巻き、安定感のあるロールに仕上げて下さい。
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