キャベツは芯だけこのように切り
ざく切りにしておきます

フードプロセッサーでみじん切りにします。手でみじん切りしても大丈夫ですがフードプロセッサーだと全然味が違うので是非購入を

フードプロセッサーだとここまで細かくなりますよ♪水気を手で良く絞っておきます

にらは根本が硬いのでを少しだけ切り捨てます

にらは手でみじん切りします。
こちらは絞らなくて大丈夫です

生姜は皮を剥かずそのまま擦ります。水気は絞らなくて大丈夫です

大きなボールに豚ひき肉、キャベツ、ニラ、生姜、卵、☆の調味料を入れます

具をかなり良く混ぜてから皮で包みます。
包み方は色々あるので検索して参考にしてください。
我が家はひだ付きで包みます

油をひいて、餃子を並べてから火を付けます。始めから火をつけて餃子を並べると焼きムラが出来てしまうので注意！

中火で3〜4分くらいでこれくらいの焼き目がつきます

小麦粉を水300ccて溶いた水を餃子に入れます。餃子が水で完全に浸るくらいになりますが心配なしです

水が沸騰してきたら蓋をして、弱火〜中火でゆっくり蒸し焼きにします。5〜7分くらいです

水気をがほとんどなくなってきたら蓋をとり、中火のままフライパンの縁にパリパリの皮が出来てくるまで焼きます

最後にごま油を回し入れて水分が完全に飛び、パチパチと音が変わり香ばしい焼き加減になったら出来上がり！

大きなお皿にひっくり返して盛り付けたら出来上がり！
羽付きで仕上げのごま油が効いてサクサクジューシーですよ

ちなみに包む際の分量によってあんが残ったら片栗粉も入っているのでお鍋やスープの団子に使えます！冷凍保存しましょう♪